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Molletes de Antequera

Publicado en: MAMBO, Pastas y Masas el por : Cocinando con Mambo Etiquetas: , , , , ,

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– Receta de Molletes de Antequera –

Hola a tod@s! hoy traemos esta estupenda receta, se trata de unos molletes super blanditos y esponjosos ideales para desayunar o para hacer bocadillos.
Para esta receta vamos a utilizar el robot de cocina #Mambo.

Ingredientes:

Para la masa madre.
– 60g de leche.
– 10g de levadura fresca.
– 1cdta de postre de azúcar.
– 100g de harina de fuerza.
Para el resto masa
– 300g de agua.
– 500g fr harina de fuerza.
– 50g de aceite de oliva.
– 1cdta de sal.
🔹Preparación:
  1. Empezamos con la masa madre. Para ello introducimos en la jarra con la pala puesta la leche y la templamos 1 minuto, 37°, a velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura y mezclamos a velocidad 3 durante 2 minutos.
  3. Agregamos el azúcar y la harina 1 minuto velocidad 2.
  4. Hacemos una bolita con la masa y la introducimos en un bol lleno de agua templada hasta que la bola flote. A mi me tardó unos 10/15 minutos.
  5. Pasamos al resto de la masa. Añadimos a la jarra el resto de ingredientes en el orden que se indica y añadimos encima la bola de masa madre bien escurrida. Mezclamos todo 3 minutos a velocidad 3. La masa queda pegajosa pero manejable.
  6. Engrasamos un bol, ponemos la masa encima, la espolvoreamos con harina y la dejamos reposar en un lugar cálido ,mas o menos una hora.
  7. A continuación, ponemos harina encima de la encimera y amasamos la masa echándole la harina que nos haga falta para manejarla bien.
  8. Hacemos un rulo y cortamos trozos de unos 90 o 100 gramos aprox.
  9. Les damos forma de bolita, las ponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegeta, las aplastamos y volvemos a dejar levar hasta que doblen su tamaño.
  10. Una vez pasado el tiempo precalentamos el horno a 210° con calor arriba y abajo con un cuenco de agua al fondo para que la masa no se reseque.
  11. Espolvoreamos harina encima de las bolitas, bajamos el horno a 180° y horneamos de 12 a 15 minutos (depende del horno).
  12. Para finalizar, dejamos reposar los molletes sobre una rejilla.
¡Y listo!
Receta creada por Patricia, puedes seguirla a través de el facebook @cocinandoconmambo.


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