Receta de Croissant en Mambo
Receta de Croissant en Mambo
INGREDIENTES
- 120 g de leche
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar un pellizco de sal
- 20 g de levadura prensada
- 1 huevo grande
- 330 g de harina, si es de fuerza mejor
- 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
- ALMIBAR
- 150 g de agua
- 150 g de azúcar
PREPARACIÓN
- Ponemos la mambomix.
- Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar y la sal y programar 1 minutos a 40º y velocidad.2.
- Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcle 10 minutos, velocidad 2, 38 grados.
- Retire la masa del vaso, envuélvala en hoja plástica transparente y déjela reposar 30 minutos. Pasado este tiempo, ponga la masa sobre una superficie enharinada, espolvoree la masa con harina y estírela, dejándola bien fina. Dele forma de rectángulo.
- Pinte el rectángulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar. Utilice toda la mantequilla. Doble el rectángulo en 3. Dele medio giro a la masa hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectángulo. Repita esta operación 3 veces e introdúzcalo en el frigorífico, envuelta en plástico, durante otros 30 minutos.
- Estire la masa, divídala en 2 a lo largo, y haga rectángulos en cada parte que hemos cortado con un cortapastas o cuchillo. Hacer un cortecito pequeño en la parte ancha del triangulo y pinte los bordes con huevo batido o leche. Enrolle los triángulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro formando unos cuernecitos. Píntelos de nuevo. Introducirlos en el horno precalentado a 180 º durante 12-15 minutos .
- Mientras tanto prepare el almíbar. Ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 15 minutos a 90ºC y velocidad.2.
- Una vez horneados los croissants, píntelos con el almíbar rápidamente, para que brillen.
Nota: Los croissant no quedan como hojaldre, si no, más bien textura de bizcochito. Quedan por capas en el interior, típico del hojaldre, pero en este caso con textura de bizcocho. Muy ricos.
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