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Receta de croquetas de queso de cabra y cebolla frita

Posted in : MAMBO, Pastas y Masas on by : Cocinando con Mambo

Croquetas de queso de cabra y cebolla frita

Ingredientes:

– 130g mantequilla.
– 20g de aceite de oliva.
– 3 dientes de ajo laminados.
– 190g harina de trigo.
– 830g de leche.
– Sal y pimienta
– Nuez moscada.
– 120g de queso de cabra.
– 50 gr. cebolla frita crujiente.
– Huevos.
– Pan rallado.

Preparación:

Para esta receta vamos a utilizar el robot de cocina #Mambo de @Cecotec.
Empezamos calentando la mantequilla y el aceite en la jarra con las cuchillas puestas 3 minutos, temperatura 120º, potencia calórica 7, velocidad 1.
Añadimos los ajos laminados y sofreímos 8 minutos, temperatura 110º, potencia calórica 7, velocidad 1.
A continuación incorporamos la harina y mezclamos 4 minutos, temperatura 90º, potencia calórica 4 a velocidad 4.
Ahora añadimos la leche, la sal, nuez moscada y pimienta al gusto. Programamos 8 minutos, temperatura 90º, potencia calórica 7 y velocidad 4.
Agregamos el queso de cabra en trozos y mezclamos 1 minutos, temperatura 100°, potencia calórica 4 y velocidad 4.
Por último añadimos la cebolla frita y mezclamos bien con la espátula.
Dejamos la masa reposar en la nevera una noche.
Ya sólo nos quedaría, darle forma. Rebozamos las croquetas en huevo y pan rallado y las freímos.
Podemos acompañarlas de mermelada de tomate.
¡Y listo!
Receta creada por Patricia, puedes seguirla a través de el facebook @cocinandoconmambo.

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