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Carrilleras al Pedro Ximénez

Publicado en: Carnes y Aves, MAMBO el por : Admin Etiquetas: , , ,

Estupenda receta de “Carrilleras al Pedro Ximenez” para nuestro robot de cocina mambo de la marca cecote.

Ingredientes:

  • 8 carrilleras de cerdo
  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 750 ml de caldo de carne
  • 1/2 litro vino tinto
  • 1/2 litro Pedro Ximenez
  • 50 ml aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparacin:

1. Echamos el aceite y agregamos las carrilleras salpimentadas, para marcar, la vamos moviendo con la pala de mano, 8 minutos, 100, potencia 6. una vez marcadas las reservamos.

2. Cortamos las verduras y agregamos en el mismo aceite, le echamos sal al gusto, sofreímos, 15 minutos 100 potencia 6 velocidad 2.

3. Una vez est la verdura blandita, ponemos la mariposa, introducimos las carrilleras, añadimos el vino tinto y el Pedro Ximenez, dejamos reducir 5 minutos, velocidad 1, 100 , potencia 6.

4. Incorporamos el caldo de carne y cocemos hasta que estén tiernas las carrilleras, 60 minutos, velocidad 1, 100 potencia 6.

5. Una vez estén tiernas las carrilleras, quitamos la mariposa, sacamos las carrilladas y zanahorias ( las zanahorias opcional), trituramos a velocidad 5, 20 segundos.

6. S la salsa quedase un poco líquida, podemos ponerla unos 5 minutos, velocidad 2, 100, potencia 5, para reducir.

7. Emplatamos las carrilleras y le echamos la salsa al gusto.

Espero que os guste!!!!!

 

Autor: Jose Manuel Gutiérrez

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