Descubre cómo preparar unos auténticos espaguetis a la carbonara utilizando el robot de cocina Mambo de Cecotec. Esta receta te llevará directamente a las calles de Roma sin salir de tu cocina.
La auténtica carbonara italiana es un plato sencillo pero delicioso, que se elabora con ingredientes de calidad y mucha pasión. Hoy, te enseñaré a lograr el equilibrio perfecto entre los huevos cremosos y el guanciale crujiente, todo con la ayuda de nuestro Mambo.
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 150g de guanciale en tiras
- 4 yemas de huevo grandes
- 80g de queso Pecorino Romano rallado
- Pimienta negra al gusto
- Sal
Preparación paso a paso
- Cocina los espaguetis en el Mambo de Cecotec, ajustando la temperatura y el tiempo según las instrucciones del paquete para que queden al dente.
- Mientras se cocinan los espaguetis, coloca el guanciale en el accesorio para freír del Mambo y cocínalo hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el queso Pecorino y pimienta al gusto. Añade un poco del agua de la cocción de los espaguetis para conseguir una mezcla más cremosa.
- Una vez que los espaguetis estén listos, escúrrelos y añádelos de nuevo al Mambo. Incorpora la mezcla de huevo y queso, y mezcla suavemente con la herramienta de remover a una temperatura baja para que el huevo no cuaje y se cree una salsa cremosa y suave.
- Añade el guanciale crujiente y mezcla todo bien.
Consejos y trucos
Asegúrate de no cocinar los huevos a una temperatura alta para evitar que se conviertan en un revuelto. La clave está en la cremosidad que el Mambo puede ayudarte a conseguir con su control de temperatura exacto.
El uso de guanciale es esencial para una auténtica carbonara, no lo reemplaces con otro tipo de tocino ya que el sabor no será el mismo.
