Espuma de fresa -Mambo-

-Para 5 personas-

Ingredientes:

• 60 g. de azúcar.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 150 g. de fresas congeladas.
• 1 clara de huevo.

Elaboración:

1. Poner el azúcar en la jarra de mambo y pulverizar: 10 seg, Vel. 10.
2. Añadir el limón y las fresas congeladas: 50 seg, Vel. 5. Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Comprobar que se han picado bien y repetir unos segundos más de ser necesario.
3. Poner la mariposa e incorporar la clara muy fría: 7 min, Vel. 4.

Servir al momento o guardar en la nevera. Su textura es como la espuma del pelo y al guardarla en la nevera se vuelve más como una mousse. Se pueden utilizar otras frutas, la de frutos rojos está buenísima.